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逾半婦女肺癌 肇因廚房油煙

　　邱俊吉／台北報導　台灣女性若要避免罹患肺癌，最好改變煮食習慣，少用豬油、沙拉油、花生油炒菜。實驗已經證明，這些油經高溫加熱後產生的油煙，確實含有多種致癌物。

　　高雄醫學大學發表的研究指出，我國婦女吸菸人口不高，卻有相對高比率人口罹患肺癌，在女性肺癌患者中，僅八．二％吸菸，而在二十歲至四十歲這段年齡層，若有煮菜習慣卻不用排油煙機者，得肺癌的風險竟比使用排油煙機者高八．三倍。該研究並證明油煙進入人體是由煮食決定，若油煙冒出後再炒煎，危險性更高。

　　這項研究證明油煙會致癌，但油煙是否真含致癌物？為了收集流行病學證據，高醫再針對油煙進行環境毒理學研究。高醫大教授葛應欽表示，根據收集來的油煙所進行的初步致癌性分析，發現不論是豬油、沙拉油或花生油，在一定的高溫下所冒出的油煙，都含致突變性，富有多類致癌物。

　　整體估計台灣婦女肺癌成因，因煮食暴露於高溫油煙中而致癌者，佔五十％以上，二手菸害則佔二十％，且主要病理型為腺癌，而剩下的三十％患者，可歸因於本身抽菸、空氣污染或其他原因，其主要病理型則為鱗狀／小細胞癌。